La investigación es una pieza clave del proyecto SOSTVAN

La participación de centros de investigación en el proyecto SOSTVAN  se concreta en dos aspectos: el primero,  identificar las necesidades del consumidor de carne organizando y dirigiendo toda la cadena hacia productos con mayor valor añadido, garantizando la calidad estandarizada y el suministro constante de la cadena (para ello, es muy importante que el ganadero deje de pensar que el producto final es el ternero). El segundo aspecto es revisar los cálculos sobre el impacto de los sistemas ganaderos de extensivo sobre el medio ambiente que habitualmente se utilizan confundiendo ganadería extensiva e intensiva, que además ignoran que en el caso de la península ibérica la conservación de muchos espacios naturales depende del mantenimiento de este modelo de producción.

Finalmente, desarrollar estrategias para hacer rentable la conservación de los ecosistemas dando visibilidad al esfuerzo de los ganaderos en los mercados ambientales, en este sentido el esfuerzo se dirige a justificar la necesidad de implantar sistemas de pago por servicios ambientales que remuneren el servicio que el sector ganadero presta diariamente a la sociedad.

Centros de investigación colaboradores

Para conseguirlo trabajarán en estrecha colaboración las universidades de Salamanca y Extremadura y el ITACyL. El núcleo de esta investigación se dirige a facilitar la incorporación del sector ganadero a las nuevas tecnologías para llegar mejor al consumidor final siguiendo los pasos que las grandes cadenas mundiales de distribución de alimentos.

Incorporación de los últimos avances en la industria 4.0

Se trata de aprovechar las ventajas que nos proporcionan Internet de las cosas, el big data y las tecnologías de blockchain. Esta última tecnología está en el origen de los bitcoin y que actúa como un inmenso libro de contabilidad que incorpora la información relevante de todos los agentes de la cadena de valor, desde el primer eslabón hasta el consumidor final, de forma que toda la información que se maneja cumple tres requisitos: es segura, trasparente y descentralizada y por ello puede trasmitir confianza al consumidor final.

Si quieres más información, pincha en nuestro nuevo vídeo.